Bio Fach Nürnberg

Ich habe in diesem Jahr die Bio Fach besucht. Als Unterstützung habe ich meinen Sohn mitgenommen, denn letztlich muss es den Zölis, und gerade den Kindern gefallen.

In der kommenden Zeit werde ich noch die einzelnen Neuigkeiten vorstellen. Es gab viel, und es gab auch viel Bereitschaft mit uns als regionaler Gruppe zusammen zu arbeiten.  Mal sehen was daraus wird.

Es gab auf jeden Fall unheimlich viele glutenfreie Produkte, und es gab einige junge oder neue Firmen, die mit teilweise wirklich schönen Produkten auf den Markt möchten. Ich drücke ihnen und uns die Daumen, denn manches ist wirklich sehr lecker und anders.

Erfreulich waren Gespräche mit einigen Herstellern, die ich zur Sicherheit ihrer Produkte befragt habe. Fast alle Hersteller konnten mir versichern, dass sie entweder keine glutenhaltige Zutaten verwenden oder aber komplett räumlich getrennte Linien fahren.

Mein Sohn hat diesen Tag sehr spannend gefunden. Er hat viele der Neuerungen mit Begeisterung probiert, und brauchte an diesem Abend eigentlich kein Abendessen mehr, denn als Abschluss bekam er noch einen glutenfreien Reiscrèpe aus Frankreich, kurz auf einer Pfanne erwärmt und herrlich locker und saftig.

Ein neues Lieblingsgetränk haben wir auch beide: now Hollerblüte - sehr, sehr lecker!

Krapfen

Heute gab es Krapfen!

... gefüllt wie hier üblich mit Hiffenmark, also Hagebuttenkonfitüre. Und der größte Lohn ist, wenn mein wirklich sehr wählerischer Sohn sagt sie seien lecker! Also bitte, hier das Mittel zum Selbstversuch, das Rezept!

Die Zutaten:

180g glutenfreie Mehlmischung
50 g Klebreismehl
50 g Maisstärke
50 g Buchweizenmehl
1 Würfel frische Hefe
1 Ei       
40 g Zucker 
1 Prise Salz
50 g Magerquark
25 g Butter
100 ml Milch       
Zutaten Füllung:
1 Glas Hiffenmark
Puderzucker
Friteuse mit Fett

Und so wirds gemacht:

Die Hefe mit etwas vom Zucker in einer Tasse vorgehen lassen. Alle Mehle, restlichen Zucker, Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch, Butter, Quark in einem kleinen Topf etwas anwärmen. Der Fingertest sollte auf jeden Fall noch angenehm sein. So mag es auch die Hefe! Nachdem die Hefe 10 min vorgehen konnte  die Hefe, die Milchmischung und das Ei mit dem Mehl zu einem Teig vermischen. Der Teig klebt noch ein bisschen, das wird aber besser. Am Ende des Rührens den Teig zu einer Kugel formen, ein feuchtes Tuch über die Schüssel legen und schön warm mind. eine halbe Stunde gehen lassen. Mehr Zeit tut dem Teig gut, nur bitte das feuchte Tuch immer mal nachfeuchten.

 

Wenn der Teig gut gegangen ist, ihn mit Mehl bestäuben, sodaß er nicht an den Händen klebt. Vorsichtig, ohne die Luft herauszudrücken, den gegangenen Teig auf ein bemehltes Brett legen, vorsichtig gleichmässig ausbreiten und mit einem bemehltem Messer in 12 Teile schneiden. Man kann nun vorsichtig Krapfen formen, diese noch unter einem feuchten Tuch auf dem Brett 15 min gehen lassen.

 

Nun das Fett erhitzen und die Krapfen nacheinander in Fett schwimmend ausbacken. Das Fett sollte nicht zu heiss sein, die Krapfen goldbraun gebacken werden. Auf Küchenkrepp abtropfen und etwas abkühlen lassen.

 

Mit einer Spritze kann man sie nach dem Backen dann mit Hiffenmark (evtl erwärmen um es besser in die Spritze zu bekommen) füllen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Am besten gleich warm geniessen.

Man kann die Krapfen sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach in der Mikrowelle leicht erwärmen und gleich essen schmeckt am besten.